La carne

Ventura de la Peña y Valle incluyó una lámina de osteología en su curioso libro «Tratado general de carnes», publicado en 1832 en la Imprenta de D. Miguel de Burgos, en la calle de Toledo, Madrid. Libro de interesante lectura para los futuros veterinarios que deseen actuar como inspectores sanitarios de los mataderos Cortesía del…